|
|
Verrassende Courgettesoup
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Twee gewassen en in grove stukken gesneden courgettes
1 in grove stukken gesneden ui
3 bouillonblokjes (groente- of kruidenbouillon)
Olijfolie extra vierge(genoeg om ui en courgette in te bakken)
2 liter gekookt water
1 flinke bolle theelepel Ras el Hannout (of zoveel als je lekker vindt maar niet TE veel)
1 eetlepel (gevriesdroogde) basilicum
1 flinke scheut Alpro Soya Cuisine (alternatief voor kookroom)
Piepklein beetje zwarte peper
Voorbereiding:
Snij de ui en courgette beiden in grove stukken.
Breng 2 liter water aan de kook.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olijfolie. Voeg de courgette toe en bak alles onder hoog vuur een minuutje of drie terwijl je het omroert
Giet het kokende water erbij en doe de bouillonblokjes erbij
Laat dit een minuutje of 20 pruttelen
Maal alles fijn met blender of staafmixer
Voeg de Ras el Hannout, basilicum, het snufje zwarte peper en de soya cuisine toe. Roer het eventjes goed door en laat nog 5 minuutjes pruttelen.
PS Hou je van dikke soep, doe er dan een half litertje minder water bij
|
|
|